Pasta Carbonara is een klassiek Italiaans gerecht dat velen van ons doet watertanden bij de gedachte eraan. Deze romige, hartige pasta met spek en Parmezaanse kaas is een ultieme comfortmaaltijd. Het mooie is dat dit gerecht eenvoudig te bereiden is, waardoor het perfect is voor zowel doordeweekse diners als speciale gelegenheden. Hier is ons recept voor een heerlijke Pasta Carbonara die je smaakpapillen zal verwennen.
Ingrediënten:
- 350 g spaghetti
- 150 g pancetta of guanciale (Italiaans spek), in blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 grote eieren
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- 50 g Pecorino Romano kaas, geraspt
- Versgemalen zwarte peper
- Verse peterselie, fijngehakt (optioneel)
Bereidingswijze:
-
Kook de spaghetti in ruim kokend gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking tot deze al dente is. Giet af en bewaar een kopje van het kookwater.
-
Terwijl de pasta kookt, verhit je een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de pancetta of guanciale toe en bak tot deze knapperig is en zijn vet heeft losgelaten, ongeveer 5 minuten. Voeg dan de fijngehakte knoflook toe en bak nog 1 minuut tot deze geurig is.
-
Klop in een kom de eieren, de helft van de geraspte Parmezaanse kaas en de Pecorino Romano kaas samen. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper.
-
Haal de koekenpan van het vuur. Voeg de gekookte en uitgelekte spaghetti toe aan de pan met pancetta en knoflook. Roer snel om de pasta te bedekken met het spekvet.
-
Giet het eimengsel over de pasta en roer onmiddellijk goed om. Het hete pasta zal het eimengsel geleidelijk laten stollen tot een romige saus. Voeg eventueel een scheutje van het bewaarde kookwater toe om de saus wat dunner te maken.
-
Serveer de Pasta Carbonara onmiddellijk, gegarneerd met de overgebleven geraspte Parmezaanse kaas en verse peterselie voor extra smaak en kleur.
Genieten maar:
Deze romige Pasta Carbonara is een waar genot voor de smaakpapillen. De eenvoudige ingrediënten combineren tot een verrukkelijke saus die de perfecte metgezel is voor al-dente gekookte spaghetti. Serveer dit gerecht met een knapperige salade en een goed glas witte wijn voor een heerlijke Italiaanse maaltijd. Buon appetito!
